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必发88手机客户端下载 10道由营养医师和糖尿病病友制作的年夜饭食谱

2020-01-11 15:29:58     阅读:499

必发88手机客户端下载 10道由营养医师和糖尿病病友制作的年夜饭食谱

必发88手机客户端下载,是不是在愁年夜饭吃啥了?我来拯救你!为您精选了10道由营养医师和病友制作的年夜饭食谱,不仅低脂、低盐、低热量,而且做法简单,主食、荤素食、甜品都有,总有你喜欢的。除了年夜饭,其他时间也适合哦 !

|1.吉祥如意:果味烩鸡|

文/怡善营养工作室孙淑芝王阳

原料:

土鸡1只(约1000克),土鸡蛋3枚,中等大小洋葱1个,酱油60毫升,香葱20克,桂皮10克,黑胡椒粉5克,香叶2片,苹果醋50毫升 ,生抽50毫升,木糖醇5克。

做法:

1、将鸡肉清洗干净后切成3厘米的方块,沥干水分待用,洋葱切丁备用,香葱切末备用;

2、煎锅烧热,放少许食用油,下鸡块煎至表面金黄,取出待用;

3、鸡蛋煮熟剥皮,一分为二待用;

4、炒锅烧热,放少许油,先加入洋葱丁煸炒均匀,加入桂皮、香叶、黑胡椒粉、苹果醋、生抽、木糖醇和热水,水量以没过鸡块且确保熟后留有一定汤汁为宜,搅匀后加入煎好的鸡块,大火烧开后改小火炖煮,直到汤汁变稠,鸡肉煮熟后关火;

5.鸡肉盛入碗中,放上鸡蛋,把汤汁浇在鸡蛋上,撒上葱末即可食用。

| 2.喜气洋洋:豆腐萝卜烧羊排 |

文/怡善营养工作室 孙淑芝 王阳

原料:

羊排600克,白萝卜300克,千页豆腐200克,葱姜蒜适量,花椒,大料和桂皮适量,盐,料酒和酱油适量。

做法:

1、羊排洗净后斩成段备用;

2、白萝卜去皮后切滚刀块备用;

3、葱切段,姜切片,大蒜整瓣备用;

4、香料用纱布包好,制成香料包备用;

5、炒锅置于火上,下入羊排煸炒至微微出油后烹入料酒、酱油,加水、香料包、葱姜蒜,然后加入盐调味,最后加入千页豆腐,焖烧约40分钟;

6、最后下入白萝卜,焖烧至完全烂熟后收汤即可。

营养特点:

羊肉肉质细嫩,比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇含量都要少。维生素b1、b2、b6以及铁、锌和硒的含量颇为丰富。千页豆腐是近些年最新流行的素食新产品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的爽脆和超强的汤汁吸收能力,味道鲜美。

| 3. 年年有余:清蒸银鳕鱼 |

文/怡善营养工作室孙淑芝王阳

原料:

鳕鱼400克,白葡萄酒25毫升,低钠盐4克,蒸鱼豉油15毫升,葱和姜各10克。

步骤:

1、鳕鱼解冻、去鳞、洗净,用白葡萄酒和低钠盐腌渍15分钟;

2、切葱丝和姜丝各10克备用;

3、将腌渍好的鳕鱼用清水微微冲洗,放入干净的盘中,并将一半的葱丝和姜丝放在鱼上,放入开水锅中蒸8~10分钟;

4、蒸鱼过程中调汁,蒸鱼豉油15毫升加入10毫升清水,加入少许食用油,混合后上锅烧开,备用。

5、将蒸好的鱼取出,将调好的料汁沿盘边倒入,并将剩下的葱丝和姜丝放在蒸好的鱼上即可。

营养价值:

鳕鱼为低脂肪、高蛋白食品,富含必需脂肪酸、钙、磷、铁、维生素b族和维生素d等,且易于被人体吸收利用,非常适合糖尿病患者冬季食用。

| 4. 诸事大吉:减脂蒸肉|

文、图/林旻桦

原料:

猪肉块350克,红曲50克,蒸肉粉50克,地瓜200克,干荷叶一片,香菜少许。

步骤:

1、猪肉切块,用适量红曲、酱油、葱、少许米酒腌肉块,约30分钟;

2、地瓜洗净且去皮,切滚刀或切块状;

3、在盘子上倒入适当蒸肉粉,将腌好的肉块和地瓜均匀裹上蒸肉粉;

4、裹好后,拿一张洗净且浸泡至软的荷叶,放置荷叶中间包起来,再放入蒸笼,蒸熟为止;

5、蒸熟后,将香菜切碎,撒在蒸肉上面即可。

注:

此道年菜食材用猪肉和喜气的红色调味料红曲做菜,取谐音诸事大吉。猪肉用清蒸可以减少油脂摄取,红曲中有一种降血脂的成分,可调节血脂,干荷叶也有调节血脂的作用。

| 5. 顺顺利利:冬瓜薏米什锦汤|

文/怡善营养工作室孙淑芝王阳

原料:

冬瓜500克,薏米1汤匙,胡萝卜2根,蚝干5粒,干贝2个,北杏1汤

匙,红枣5粒,龙骨3块,海盐适量

步骤:

1、冬瓜切块,胡萝卜切厚片备用;

2、倒4升清水于锅内煮沸,加入全部材料,大火煮15分钟。

3、改调小火煮4小时,拌入海盐即可。

营养特点:

这是一款闽菜系的汤品,对“糖友”来说,薏米有调节血糖和促进代谢的作用。蚝干和干贝中含有丰富的锌、镁和钾,可以促进胰岛素的分泌,所含的牛磺酸可以消除疲劳。这款甘甜清淡、口感宜人的汤品,在大年夜里一定会给“糖友”带来意外的惊喜。

| 8. 纳财进福:纳豆蔬果卷|

文、图/林旻桦

原料:

纳豆200克,芦笋100克,苹果200克,生菜10片,海苔片10片,芥末酱1汤匙。

步骤:

1、把纳豆放碗中,加芥末酱搅拌均匀;

2、把芦笋洗净,放入热水中氽烫10分钟捞起,沥干水分放凉;

3、苹果洗净切丝,沥干水分备用;

4、将生菜洗净,沥干水分备用;

5、海苔上平铺生菜,上面摆放苹果丝和芦笋,将海苔卷起,一卷对切成2份,对称摆盘。

注:

纳豆有预防血栓的作用,但由于味道特殊不是一般人都能接受,故加上苹果的清脆和生菜,让纳豆的味道变爽口,使大家更能接受。

| 7. 团团圆圆:五福牛肉丸|

文/刘建军

原料:

牛肉200克,海带50克,胡萝卜50克,土豆100克,鸡蛋1枚,食盐、葱、姜、花椒、五香粉适量,酱油10毫升,香油5毫升。

步骤:

1、牛肉剁成肉馅,剁好后,倒入花椒水,加入适量盐和五香粉,顺一个方向打馅儿;

2、海带煮熟切成小碎末,胡萝卜切成碎末,土豆蒸熟碾成泥备用;

3、把海带碎、胡萝卜碎、土豆泥分别加入牛肉馅中,打入一个鸡蛋,朝一个方向搅匀;

4、小碗中倒入酱油和香油,用手蘸着把馅料搓成大小均匀的丸子,放入盘中;

5、待水开后,大火蒸25分钟即可。

| 8. 吉祥喜乐:团圆饺子|

文、图/李铁华

原料:

全麦面粉300克,鸡蛋1枚,鸡胸肉100克,鲜虾仁100克,卤水豆腐100克,口蘑50克,小白菜绿叶200克,玉米粒100克,葱、姜、鸡精、胡椒粉适量,食盐5克,香油10克

步骤:

1、全麦面粉加入鸡蛋和成面团,饧发30分钟;

2、小白菜洗净切碎,加少量盐混匀,豆腐、口蘑切碎备用;

3、鸡胸肉和虾仁切碎,调入小白菜出的汁水,搅到黏稠状态,再加入小白菜、豆腐碎、口蘑碎和玉米粒拌匀;

4、加入余下的盐,葱姜末、鸡精和少量胡椒粉,再拌入香油调匀;

5、把饺子皮包上饺子馅,煮熟即可。

| 9.玉树金钱:香菇芥蓝|

文/孙秋香

原料:

鲜香菇(金钱菇)150克 ,芥蓝(玉树)250克,盐、酱油、料酒、花椒、葱姜、鸡汤适量,芝麻油5克,淀粉3克

步骤:

1、将新鲜的香菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入小圆碗内(有褶皱的一面朝上),加鸡汤、盐、酱油、花椒、料酒、葱段、姜块,上笼蒸透取出,滗出碗内的汤汁备用;

2、炒锅置火上,将滗出的上汤原汁烧沸,芥蓝轻焯后捞出,整齐地摆入平盘,使所有芥蓝的根均朝向平盘外侧;

3、将盛有香菇的碗扣入平盘中,揭去平盘上的碗,使香菇在芥蓝叶尖处;

4、锅中的原汁用淀粉勾芡,淋入少量芝麻油,出锅浇在芥蓝和香菇上即成。

| 10. 瑞雪丰年:鸡蛋时蔬|

文/ 北京大学第一医院营养医师 窦攀

原料:

鸡蛋(蛋清)6个、银杏30克,西蓝花200克,白玉菇50克,腰果20克,辣椒10克,盐3克,植物油10克

步骤:

1、将西蓝花掰成小块,和银杏一起用沸水焯过,白玉菇切去根部只留下圆头,辣椒切小块备用;

2、鸡蛋取蛋清,打到发泡,放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是“瑞雪”;

3、锅里油热后,先下辣椒翻炒,再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏翻炒均匀,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了;

4、把炒好的素菜铺到“瑞雪”上,“瑞雪丰年”就做好了。

营养点评:

这道菜以蛋清为“瑞雪”,以绿色、白色、黄色、红色等多种彩色象征来年丰硕的景象,故称“瑞雪丰年”。其中蛋清提供优质蛋白质,西兰花和白玉菇提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,腰果和银杏提供不饱和脂肪酸。本菜营养价值丰富,长期食用具有一定的预防心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的作用。

注:

1.林旻桦:彰化基督教医疗法人云林基督教医院营养组主任

2.孙淑芝 哈尔滨医科大学第一临床医学院营养部主任营养师 2型糖尿病30多年

3.窦攀 北京大学第一医院临床营养科营养医师

温馨提示:

该系列食谱中食材的分量糖友可以自由调整,但食用时要注意控制量。

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